20 Şubat 2017 Pazartesi

Yoğurt ve suyundan turşu

YOĞURT VE SUYUNDAN TURŞU
 Ayfer Tuzcu Ünsal
Yoğurt yapmayı 40 sene evvel kayınvalidemden öğrendim. Köy yoğurdundan elde ettiğim maya ile çelik tencerede yoğurt yapıyordum. Tencereyi sarmak için havlu veya örtüler bulmuştum. Öyle sarıyordum ki, yoğurt olması için gerekli 3,5 saatin sonunda bile tencereyi açtığımda neredeyse sıcak buluyordum.

9 Şubat 2017 Perşembe

Kars Kenti ve Kuru Kaz

KARS KENTİ VE KURU KAZ
Ayfer Tuzcu Ünsal
Çıldır Gölü üzerindeki tek restoranın sahibi Atalay Uzunkaya’ya telefon ettim. Amacım, Çıldır civarında pek güzel yetişen yabani kimyon/Karaman kimyonu/Ermeni kimyonu’nun halen bölgede yetişip yetişmediğini sormaktı. İyi ki telefon etmişim ne çok şey öğrendim Atalay Bey’den... Yabani olarak yetişen ve pek lezzetli olan bu kimyon çeşidi, yaylalardan toplanır, kurutulur ve kavanozlarda saklanırmış. Üstelik bu işi yapan da 50 yaşının üzerindekilermiş, yani gençlerin böyle bir işe kafa yordukları filan yok.

1 Şubat 2017 Çarşamba

Rengarenk süslu atlarla göl üzerinde kaymak

                         RENGARENK SÜSLÜ ATLARLA GÖL ÜZERİNDE KAYMAK…
Ayfer Tuzcu Ünsal
            Çeltikov Oteli’nde yerel yemek piti/bozbaşı yedikten sonra Aşık Enser Şahbazoğlu ve  Bilal Ersarı’yı dinledik.  Ben çocukken Gaziantep’te yapılan müzikli etkinliklerin bazılarında aşıkların atışmaları da olurdu. Çocukken onları dinlemeyi pek severdim. Sonra uzun seneler Konya’da aşıklar bayramı yapıldı. Ve zaman içinde televizyon her şeyi teslim alıp, sosyal hayat tamamen değişince aşıklar ve atışmaları da yok oldu.

26 Ocak 2017 Perşembe

Kars'ın Gravyeri ve Zeliha hanım

Ayfer Tuzcu Ünsal
Her insanın bir hayali var! Benimki de donmuş Çıldır gölü üzerinde atların çektiği kızağa binmekti! Bu hayalimi gerçekleştirmek için hafta sonu Türker’le Kars’a gittik. Fest Travel tarafından düzenlenen seyahat fevkalade güzel organize edilmişti. Rehberimiz Mustafa Kesim, bize bölge konusunda doyurucu bilgi vermenin yanısıra, en otantik Kars yemeklerini de yedirdi.

16 Ocak 2017 Pazartesi

Bitki Çayları hakkında neler biliyorum!


BİTKİ ÇAYLARI HAKKINDA NELER BİLİYORUM?
Ayfer Tuzcu Ünsal
İskenderun’da Petek Pastanesi'nin yanında Bykköy diye bir dükkan var. Önünden gerçerken içeri baktım, pek hoşuma gitti. Sonra bir gün vaktim uygundu içeri girdim. Ayyy alacak neler var… Kamıştan yapılmış bir sepet aldım mesela… Büyük sepetlerin küçüğünü ekmek koymak için yapmışlar pek şirin olmuş. Köy yumurtası, zeytinyağı, ev yapımı salça ve daha başka yiyecekler… Orta masanın üzerinde şık kavanozlarda bitki çayları duruyordu. Hepsini inceledim.

8 Ocak 2017 Pazar

Hadi, Sirke yapalım !

Sirke yapmayı Emel Hengirmen’den öğrendim. Arsuz’da eşim, oranın asma üzümünü çok sevdiği için, konu komşu bana üzüm göndermeye başladılar. Gelen üzümler o kadar çoğaldı ki biz onları tüketmekte zorlandık ve birikti. Annem, üzüm çok olunca suyunu sıkar ve basdık çalardı. –Bastık çalmak Gaziantep lehçesidir, Türkçeye çevirirsem “Üzüm suyu peltesi” olur.- Ben de öyle yapayım dedim ama,

3 Ocak 2017 Salı

19.yy da Anadolu'yu anlatan bir sergi

         
  Geçtiğimiz Eylül-Aralık aylarında İzmir’de Arkas Sanat Galeri’sinde yer alan bir sergi vardı... Türker sağolsun organize etti, biz de son gününden bir gün evvel gidip gördük. Anadolu Seyahatleri 19. Yüzyıl ismini taşıyan sergiye  “nasıl olsa İstanbul’da da açılır” diye biraz kayıtsız kalmıştım. Halbuki İstanbul’da açılmayacaktı, nitekim benzer konu ile ilgili 18. Ve 19. Yüzyıllarda İzmir: Batılı bir bakış sergisi de 2013 Eylül-Aralık aylarında İzmir Arkas Sanat galerisinde yer almış ve İstanbul’a gelmemişti.

21 Aralık 2016 Çarşamba

Gaziantep'te ilginç bir hafta sonu geçirebilirsiniz

GAZİANTEP’TE İLGİNÇ BİR HAFTA SONU GEÇİREBİLİRSİNİZ
Ayfer Tuzcu Ünsal
            Evvel hafta sonunu Türker’le Gaziantep’te geçirdik. Hem sevdiklerimizi, dostlarımızı gördük hem de Arasa’dan alışveriş ettik. Adetimdir ben Gaziantep’e giderken, yiyecek alacağım için mutlaka  tekerli boş bir valiz götürürüm. Sabahtan Sevgili Emel Hengirmen’le fevkalade bir kahvaltı yaptıktan sonra Türker’le düştük yola...

11 Aralık 2016 Pazar

Meğer Zerdecal Nelere Faydalıymış


 Zerdeçal hakkında bir yazı okudum ve Türkçeye çevirdim. Çevirince bir reklam yazısı gibi oldu, fazla beğenmeyip, arşive koydum. Sonra Dianne Onstad’ın Whole Foods Companion isimli kitabından zerdeçalı araştırınca, daha önce okuduklarımın pek de reklam olmadığının farkına vardım. Kitapla, sitenin söylediklerini birleştirince bu yazı ortaya çıktı.

5 Aralık 2016 Pazartesi

Kanadalı Dionne Beşizleri

 KANADALI DIONNE BEŞİZLERİ
Ayfer Tuzcu Ünsal
            Elimden geldiğince İngilizce gazete okumaya çalışırım. Geçen gün nereden geldiyse önüme Dennis Gaffney tarafından 23 Mart 2009’da Antiques Roadshow Online için kaleme alınmış Kanadalı beşizler hakkında bir yazı geldi. 1934’te doğan beşizlerin anne-babaları, Kanada hükümeti, basın, film sanayi, reklam dünyası ve bilumum diğer endüstriler tarafından nasıl kullanıldıkları ve sömürüldüklerini okuyunca bu yazıyı tercüme etmeye karar verdim.
           

27 Kasım 2016 Pazar

Osmanlı Dönemi Bakırcılığı Üzerine Bir Kitap


                      OSMANLI DÖNEMİ BAKIRCILIĞI ÜZERİNE BİR KİTAP
Ayfer Tuzcu Ünsal
            Eylül ayı içerisinde iki günlüğüne Gaziantep’e gittiğimde Murat Uğurluer elime sayıları 10* rakamına ulaşan kitaplarından altısını tutuşturdu. İçgüdüsel olarak önce “Osmanlı Dönemi Gaziantep Bakırcılığı” kitabını karıştırdım ve hayranlıkla sayfaları çevirmekten kendimi alıkoyamadım. Kendi koleksiyonundan oluşan etnoğrafik bakır eşyaların fotoğraflarını da izahlarıyla koymuş, doğru dürüst de tarih ekleyince şahane bir eser çıkmış ortaya.

20 Kasım 2016 Pazar

Öyle bir yer ki

            Bahçemizi yeniden yapılandırmak istiyorduk. Eskiden orman gibiydi. Bitki çok olunca hastalık, tırtıl ve sürekli düşen yapraklar da çok oluyor. İlk defa bu sene isyan ettim galiba. Asma hasta oldu ve yapraklarını günde üç kez süpürdüğüm halde başedemedim. Eee biraz da zorunluluktan bahçe yeniden dizayn edilmek durumunda kaldı
WELAJANS Web sitesi çözümleri; Sizin de bir web siteniz olabilir. ->>> htt:// www.sitepaneli.net